Нет оценок
Чизкейк без корочки, запеченный при высокой температуре, благодаря чему верх приобретает насыщенный коричневый цвет, а середина остается мягкой и кремообразной. Простой и насыщенный. На 8 порций.
Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, а затем взбивайте его с сахаром 2–3 минуты до получения абсолютно однородной массы без комочков. Добавляйте по одному 4 яйца, тщательно взбивая после каждого, пока масса не станет блестящей.
Добавьте 240 мл сливок, ваниль и соль и перемешайте до однородной консистенции, затем просейте муку и аккуратно введите её, пока тесто не станет шелковистым и без комочков.
Выстелите разъемную форму диаметром 23 см двумя листами пергамента, плотно прижимая их к дну и оставляя края, поднятые над краем формы, в виде неровных складок.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке, разогретой до 220 °C, в течение 50–55 минут, пока верх не станет темно-коричневым, почти подгорелым, а середина будет по-прежнему колебаться при встряхивании формы.
Оставьте чизкейк остывать в форме не менее чем на 1 час, чтобы середина приобрела консистенцию мягкого кремообразного заварного крема. Подавайте при комнатной температуре.
