Нет оценок
Острый и кислый тайский суп с креветками, насыщенный ароматами лемонграсса, галангала и лайма. Готовится всего за 20 минут и отлично бодрит.
Помять 2 стебля лемонграсса обратной стороной ножа и нарезать их на кусочки по 5 см. Варить их на медленном огне в 1,2 литрах бульона вместе с нарезанным галангалом и разорванными листьями лайма в течение 10 минут, чтобы бульон пропитался их ароматом.
Разрежь 200 г грибов на четвертинки, а помидоры черри — пополам, добавь их в кастрюлю и туши 3 минуты, пока кожица помидоров не начнёт лопаться.
Добавь 2 столовые ложки нам прик пао, 45 мл рыбного соуса, сахар и измельчённый перец чили, перемешай и попробуй. Сначала должен ощущаться резкий кислый вкус, потом соленый, а затем острый.
Добавь 400 г очищенных креветок и туши всего 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными насквозь. Если варить дольше, они станут резиновыми.
Сними кастрюлю с огня и выжми в суп сок из 2 лаймов. Если добавить лайм, когда суп уже не кипит, кислота останется свежей, а не горькой.
Разлей по тарелкам, оставив в супе целые ароматические ингредиенты для красоты, и посыпь сверху кинзой.
