Нет оценок
Нарежьте 900 г свиной лопатки на крупные куски и приправьте 5 г соли. Положите в толстостенную кастрюлю вместе с соком апельсина и лайма, чесноком, тмином, орегано, лавровым листом и луком, залейте водой так, чтобы она почти полностью покрывала ингредиенты, накройте крышкой и готовьте на медленном огне или при температуре 160 °C в течение 2,5–3 часов, пока свинина не станет легко разваливаться.
Разорвите свинину на волокна с помощью двух вилок, выложите на противень с небольшим количеством жира, оставшегося после приготовления, и запекайте под горячим грилем или при температуре 220 °C в течение 8–10 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими.
Разогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде на среднем-сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими и эластичными.
Выложите хрустящую свинину в тёплые тортильи, используя по две тортильи на каждое тако, если хотите.
Сверху выложите нарезанный кубиками лук и измельченную кинзу, а также дольки лайма, чтобы сбрызнуть соком.
Свиная вырезка, приготовленная на медленном огне, разорванная на волокна и обжаренная до золотистой хрустящей корочки, уложенная в мягкие кукурузные тортильи вместе с луком, кинзой и лаймом. На 6 порций.
