Нет оценок
Мелко нарежьте 200 г китайской капусты, перемешайте с 4 г соли и оставьте на 10 минут. Тщательно отожмите лишнюю воду руками или чистой тканью, чтобы начинка не была влажной.
Смешайте 300 г свиного фарша, отжатую капусту, нарезанный зеленый лук, тертый чеснок и имбирь, 20 мл соевого соуса, 10 мл кунжутного масла и 3 г сахара. Перемешивайте в течение 1–2 минут, пока масса не станет липкой и однородной.
Положите примерно 1 столовую ложку начинки в центр каждого тестового кружка, смочите край водой и зажмите его, сформировав полумесяц, после чего поставьте каждый пельмень на плоскую основу.
Нагрейте 20 мл растительного масла в широкой сковороде диаметром 28 см на среднем-сильном огне. Обжаривайте гёзу плоской стороной вниз в течение 2–3 минут, пока нижняя часть не станет золотистой и хрустящей.
Добавьте примерно 60 мл воды, сразу накройте крышкой и готовьте на пару на среднем огне 5–6 минут, пока вода не выпарится, а тестовые лепешки не станут мягкими и прозрачными. Снимите крышку и готовьте ещё 1 минуту, чтобы дно снова стало хрустящим, после чего подавайте хрустящей стороной вверх.
Японские пельмени, обжаренные на сковороде, с сочной начинкой из свинины и китайской капусты. Снизу они поджариваются до золотистого цвета, а сверху остаются мягкими благодаря приготовлению на пару. На 4 порции.
