Нет оценок
Венский штрудель с пряной начинкой из яблок и изюма, завернутый в невероятно тонкое тесто. Благодаря филло с маслом его легко приготовить даже в будний вечер.
5 яблок очисти от кожуры, удали сердцевину и тонко нарежь. Смешай с 0,4 стакана сахара, корицей, 80 г изюма, измельчёнными грецкими орехами, а также соком и цедрой лимона, а затем оставь на 10 минут.
Обжарь 60 г панировочных сухарей в 2 столовых ложках сливочного масла на среднем огне в течение 3 минут до золотистого цвета. Они будут лежать под яблоками и впитывать сок, благодаря чему тесто останется хрустящим.
Разогрей духовку до 190 °C. Растопи оставшееся сливочное масло. Положи лист теста «филло» на чистое полотенце, смажь его маслом и сложи таким образом 6 листов, прикрывая остальные, чтобы они не высохли.
Рассыпь панировочные сухари вдоль длинного края, оставив 5-сантиметровую кайму, выложи яблоки сверху и слей лишнюю жидкость из миски. Загни короткие стороны внутрь и с помощью полотенца скатай всё в плотный рулет.
Переложи штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажь сверху и по бокам сливочным маслом и запекай 35–40 минут, пока он не станет равномерно золотистым и хрустящим.
Остуди 15 минут, чтобы начинка застыла, посыпь сахарной пудрой и нарежь толстыми ломтиками зубчатым ножом.
