Нет оценок
Классическое филиппинское блюдо — курица, тушеная в соевом соусе, уксусе и большом количестве чёрного перца, пока соус не станет сиропообразным. Пять ингредиентов из кладовой и одна сковорода.
Смешай 900 г куриных окорочков с косточкой с 120 мл соевого соуса, 30 г измельчённого чеснока, лавровыми листьями и молотым чёрным перцем и оставь на 30 минут при комнатной температуре.
Вынь курицу и промокни её насухо, сохранив маринад. Обжарь кусочки кожей вниз в 20 мл масла на широкой сковороде на среднем-сильном огне в течение 5 минут до золотистого цвета, затем переверни.
Влей отложенный маринад, 120 мл уксуса и 200 мл воды. Дай покипеть без помешивания 3 минуты, чтобы уксус немного улетучился, а потом убавь огонь.
Накрой крышкой и туши на медленном огне 25 минут, один раз перевернув курицу, пока мясо не станет мягким, а температура у кости не достигнет 74 °C.
Вынь курицу, добавь коричневый сахар и вари соус на сильном огне 6–8 минут, пока он не загустеет настолько, что будет обволакивать ложку, а затем верни курицу и обваляй её в глазури.
Посыпь нарезанным зелёным луком и подавай на жасминовом рисе с большим количеством соуса.
