Нет оценок
Тонкие хрустящие треугольники из теста, начиненные говядиной с приправой бербере, обжаренные до хруста. Африканский аналог самосы с Африканского Рога — тоньше и острее.
Смешай 2,5 стакана муки с 3 г соли и 150 мл воды, вымешивай 5 минут до получения плотного гладкого теста. Накрой и дай отдохнуть 20 минут.
Обжарь нарезанный лук в 2 столовых ложках масла в течение 6 минут, добавь 10 г чеснока и обжаривай ещё 1 минуту, затем добавь 350 г говядины и готовь 8 минут, тщательно разбивая комочки, пока масса не станет сухой, а не влажной.
Добавь бербере, молотый имбирь и оставшуюся соль, готовь ещё 1 минуту, затем добавь кинзу и полностью остуди перед начинением.
Раскатай тесто очень тонко, примерно до 2 мм, и нарежь длинными полосками шириной около 8 см. Тесто для эфиопской самбусы заметно тоньше, чем у самосы, поэтому оно ломается на кусочки, а не рассыпается.
Положи ложку начинки на один конец полоски и загни угол, чтобы получился треугольник, продолжая складывать полоску треугольниками до конца, а затем закрепи конец капелькой воды.
Разогрей масло в глубокой кастрюле до 175 °C, наполнив её не более чем наполовину. Жарь самбусу партиями по 3–4 минуты, пока она не станет насыщенно-золотистой и хрустящей, затем дай стечь маслу на решётке.
