Нет оценок
Кремовый чизкейк с убе — фиолетовым ямсом — на масляной печеньевой основе. Имеет естественный яркий вкус, мягкий и с ореховыми нотками. На 8 порций.
Измельчите 150 г печенья «Грэм» до состояния мелкой крошки, смешайте с 5 столовыми ложками растопленного сливочного масла, а затем плотно утрамбуйте смесь на дно разъемной формы диаметром 20 см. Поставьте в холодильник на время приготовления начинки.
Взбейте сливочный сыр с сахаром до однородной консистенции, затем по одному введите 3 яйца, после чего добавьте 200 г пюре из убе, 150 мл сливок и ваниль и взбейте до получения однородной массы ровно-ровно фиолетового цвета.
Вылейте начинку на корж. Поставьте форму на водяную баню и выпекайте при температуре 160 °C от 55 до 70 минут, пока края не застынут, а центр будет слегка колебаться.
Остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на всю ночь, пока масса не станет плотной.
Проведите ножом по краю, отстегните защелку на банке и, пока нож ещё тёплый, нарежьте на аккуратные дольки, чтобы проявился фиолетовый цвет.
