Нет оценок
Шелковистый ванильный крем под твердым слоем карамелизированного сахара, который трещит при легком постукивании. Простая французская классика.
Нагрейте сливки вместе с разрезанным стручком ванили и дайте им настояться, чтобы аромат раскрылся.
Взбейте желтки с большей частью сахара, затем постепенно влейте тёплые сливки и перемешайте до однородной консистенции.
Разлейте по формочкам и запекайте на водяной бане до тех пор, пока масса не застынет, но при этом будет слегка колебаться.
Остудите и дайте остыть до полного застывания.
Посыпьте сверху тонким слоем оставшегося сахара и обжигайте его горелкой, пока он не превратится в твердую янтарную корочку.
