Нет оценок
Классическое римское блюдо, приготовленное всего из трёх ингредиентов: пасты, пекорино и чёрного перца. Простое, но нежное и пикантное. На 4 порции.
Обжарьте крупно раздробленный черный перец на сухой сковороде на среднем огне примерно 1 минуту, пока не появится аромат.
Отварите 320 г спагетти в слегка подсоленной кипящей воде до состояния «аль денте» — примерно 9–10 минут, предварительно сохранив достаточное количество крахмалистой воды, в которой варились спагетти, перед тем как слить воду.
Смешайте тёртый пекорино с несколькими ложками остывшей воды, в которой варилась паста, до получения однородной пасты без комочков.
Переложите горячую пасту в сковороду с обжаренным перцем и добавьте немного горячей воды, в которой варилась паста, затем снимите с огня и добавьте сырную пасту, перемешивая и по мере необходимости доливая воду, пока паста не станет кремообразной и блестящей.
Разложите по тарелкам и посыпьте сверху ещё немного тёртого пекорино и молотого перца.
