Нет оценок
Филе рыбы маринуют в ярко-зелёной марокканской пасте из трав и специй, а потом быстро и на сильном огне обжаривают на гриле. Маринад одновременно служит соусом.
Смешай кинзу, петрушку, 15 г чеснока, тмин, паприку, порошок чили, сок лимона, 80 мл оливкового масла и соль до получения густой ярко-зелёной пасты.
Раздели 700 г трески на 4 порции, обильно обмажь их двумя третями чермулы и поставь в холодильник на 20 минут. Оставшуюся пасту отложи в сторону — она понадобится в качестве соуса.
Сними лишний маринад, чтобы он не подгорел, и жарь рыбу на сильном огне или под грилем в разогретой духовке по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не начнёт легко распадаться на кусочки, а температура внутри не достигнет 63 °C.
Мелко нарежь цедру консервированного лимона и добавь её в оставшуюся чермулу.
Выложи свежую чермулу и нарезанный маринованный лимон на жареную рыбу и сразу подавай.
