Нет оценок
Отварите 400 г ригатони в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10–12 минут до состояния «аль денте», а затем, прежде чем слить воду, отмерьте одну чашку воды, в которой варилась паста.
Обжарьте нарезанные лук-шалот и чеснок в 20 мл оливкового масла и сливочном масле в широкой сковороде диаметром 28 см на среднем огне в течение 3–4 минут, а затем добавьте красные перцевые хлопья и перемешайте.
Добавьте 4 столовые ложки томатной пасты и готовьте 2–3 минуты, пока масса не станет чуть темнее, затем влейте 30 мл водки и дайте ей увариться примерно 1 минуту.
Добавьте 150 мл жирных сливок и перемешайте, чтобы получился однородный розовый соус, а затем разбавьте его небольшим количеством отложенной воды, в которой варилась паста.
Смешайте отцеженную пасту с соусом и тертым пармезаном на слабом огне, пока она не станет блестящей, добавляя при необходимости немного воды, в которой варилась паста, а затем украсьте блюдо разорванными листиками базилика.
Знаменитая паста по рецепту Джиджи Хадид. Сливочный томатный соус с водкой и небольшим количеством перца чили, смешанный с пастой и большим количеством пармезана до получения шелковистой и розовой консистенции. На 4 порции.
