Нет оценок
Куриная грудка в панировке, внутри которой скрывается начинка из чесночного масла с травами, которая вытекает на тарелку, когда ты разрезаешь блюдо. Чтобы масло не вытекало, его нужно как следует охладить.
Разомни 8 столовых ложек мягкого сливочного масла с 15 г измельчённого чеснока, укропом, петрушкой, соком лимона и щепоткой соли. Скатай смесь в рулетик в пищевой плёнке и заморозь на 30 минут, пока она не станет твёрдой.
Сделай глубокий горизонтальный разрез сбоку на каждой из 4 куриных грудок, не прорезая их насквозь, затем разверни и отбей мясо до равномерной толщины 1 см. Приправь изнутри и снаружи.
Нарежь замороженное масло на 4 брусочка, положи по одному в каждую грудку и плотно оберни мясо вокруг него, чтобы не осталось зазоров. Каждый «пакетик» плотно оберни пищевой пленкой и поставь в холодильник на 30 минут.
Окуни каждый рулетик сначала в муку, потом в взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, а потом ещё раз в яйцо и сухари. Двойное панирование — это как уплотнение, которое удерживает масло внутри.
Нагрей 700 мл масла в глубокой кастрюле до 170 °C, заполнив её не более чем наполовину. Жарь по две штуки за раз в течение 6–7 минут до насыщенного золотистого цвета, переворачивая один раз.
Переложи на решётку над противнем и запекай при 190 °C 8–10 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 74 °C. Дай постоять 3 минуты и подавай с дольками лимона.
