Нет оценок
Нарежьте 2 баклажана кружками толщиной 1 см, смажьте оливковым маслом, слегка посолите и запекайте при температуре 200 °C в течение 20–25 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет. Нарезанный 400 г картофель отварите в течение 8 минут.
Обжарьте 500 г баранины на сильном огне в течение 8 минут, добавьте лук и чеснок и готовьте ещё 5 минут, затем добавьте томатную пасту, 400 г томатного пюре, корицу и 5 г соли и тушите на медленном огне 15 минут, пока соус не загустеет.
Растопите сливочное масло, обжарьте в нём муку в течение 1 минуты, затем влейте 500 мл молока и, помешивая венчиком, варите на среднем огне 4–5 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте, взбивая, пармезан, яйцо и щепотку мускатного ореха.
В форме для запекания размером 20 на 30 см выложите слоями картофель, затем баклажаны, затем мясной соус и равномерно полейте сверху соусом бешамель.
Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут, пока верх не станет плотным и не приобретет насыщенный золотистый цвет. Перед нарезкой дайте десерту постоять 15 минут, чтобы слои не развалились.
Греческая мусака: слои запечённых баклажанов, приправленной баранины и картофеля под золотистым соусом бешамель. На 6 порций.
