Нет оценок
Британский «фиш-энд-чипс»: треска в пивном кляре с толстыми картофельными чипсами и пюре из гороха.
Нарежь 800 г картошки толстыми палочками и обжарь в масле при 150 °C 6–7 минут, пока она не станет мягкой, но останется светлой, затем вынь и дай стечь маслу.
Взбей 1,5 стакана муки, разрыхлитель, щепотку соли и 300 мл холодного пива до получения гладкого теста, не гуще сливок.
Нагрей масло до 180 °C в кастрюле, наполненной не более чем наполовину. Обваляй 600 г филе трески в небольшом количестве муки, обмакни в кляре и жарь 5–6 минут, пока рыба не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а мясо не начнёт распадаться на кусочки.
Опусти чипсы обратно в масло, нагретое до 190 °C, на 2–3 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими, затем выложи их на бумажное полотенце, чтобы стекло масло, и посоли.
Вари горошек на медленном огне 4–5 минут, пока он не станет мягким, а потом подавай его целым вместе с рыбой, картошкой фри и долькой лимона.
