Нет оценок
Красная чечевица, тушеная с бербере и луком до состояния густого яркого рагу. Повседневное веганское блюдо, которое является основой эфиопского стола.
Промой 300 г красной чечевицы, пока вода не станет прозрачной, и отложи в сторону. Она быстро разваривается, поэтому замачивать её не нужно.
Обжарь 3 мелко нарезанных луковицы в сухой толстостенной кастрюле на средне-слабом огне в течение 15 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться — не добавляй масло, пока не начнётся этот процесс.
Добавь 60 мл масла, 15 г чеснока, имбирь и бербере и готовь 3 минуты, пока смесь не станет насыщенно-красной и ароматной, затем добавь томатную пасту и перемешивай ещё 1 минуту.
Добавь чечевицу в 900 мл воды с солью, доведи до кипения, а затем вари на медленном огне без крышки 20–25 минут, периодически помешивая, пока рагу не загустеет, а чечевица не разварится в соусе.
Дай постоять 5 минут — блюдо загустеет ещё больше, когда остынет, — и подавай с инджерой.
