Нет оценок
Жареные свиные котлеты по-ханойски, опущенные в тёплый кисло-сладкий бульон из рыбного соуса, с холодной лапшой и горкой зелени на гарнир. Всё нужно макать по ходу еды.
Смешай 500 г свиного фарша и 300 г тонко нарезанной свиной грудинки с нарезанным луком-шалотом, 10 г чеснока, 30 мл рыбного соуса, 0,1 стакана сахара и черным перцем. Оставь на 30 минут.
Смешай морковь и дайкон, нарезанные тонкими кружочками, с 30 мл рисового уксуса, ложкой сахара и щепоткой соли и оставь их размягчаться, пока будешь готовить.
Нагрей 400 мл воды с оставшимся сахаром до полного растворения, затем сними с огня и добавь оставшиеся 60 мл рыбного соуса, сок лаймов, остальной чеснок и нарезанный перец чили. На вкус он должен быть лёгким и приятным, а не резким.
Замочи 300 г вермишели в кипяченой воде на 4–5 минут, промой под холодной водой и хорошо отцеди, чтобы нитки не слипались.
Сформируй из фарша 12 плоских котлет. Обжарь котлеты и ломтики свиной грудинки на сильном огне или под грилем в разогретой духовке по 4–5 минут с каждой стороны, пока края не подрумянятся, а температура внутри не достигнет 71 °C.
Опускай горячую свинину прямо в миски с тёплым бульоном вместе с маринованными овощами, а лапшу, салат и зелень подавай отдельно, чтобы можно было макать.
