Нет оценок
Бургер в стиле «дайнер», при приготовлении которого котлеты из говяжьего фарша тонко прижимаются к раскаленной сковороде, благодаря чему края становятся хрустящими и подрумяниваются. Бургер подается в поджаренной булочке из бриоша с плавленым американским сыром, маринованными огурчиками и соусом для бургеров.
Смешай 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа и 1 столовую ложку горчицы с небольшим количеством мелко нарезанного маринованного огурца до получения однородного розового соуса.
Раздели 500 г говяжьего фарша на 4 неплотных шарика по примерно 125 г каждый. Не утрамбовывай их слишком плотно, иначе их будет сложно раскатать в тонкие лепешки.
Смажь маслом срезы 4 булочек-бриош и поджарь их лицевой стороной вниз на сковороде на среднем огне 1–2 минуты, пока они не станут золотистыми.
На очень горячей сковороде или толстой сковороде на сильном огне прижми каждый шарик плоской лопаткой, чтобы он стал плоским, приправь солью и перцем и жарь 2–3 минуты, пока нижняя сторона не станет темно-коричневой и хрустящей. Переверни один раз, положи сверху кусочек американского сыра и жарь ещё 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Расплющенный таким образом котлетка прожаривается до 71 °C — именно этого и требует говяжий фарш.
Намажь соус на поджаренные булочки, добавь салат, тонко нарезанный лук и маринованные огурцы, затем на каждую положи котлету и закрой булочку. Получается 4 бургера.
