Нет оценок
Севиче по-перуански: свежая белая рыба, замаринованная в соке лайма с красным луком, перцем чили и кинзой. На 4 порции.
Нарежьте свежайшего сибаса (500 г) кубиками размером 1,5 см и держите его в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы к приготовлению.
Смешайте рыбу с соком 8 лаймов, 5 г соли и тонко нарезанным перцем халапеньо и оставьте на 10–15 минут, пока рыба не станет непрозрачной и упругой. Не пересолите, иначе она станет жесткой.
Тем временем отварите батат в течение 12–15 минут до готовности, а кукурузу — 5 минут, после чего остудите и то, и другое.
Добавьте тонко нарезанный красный лук и кинзу к вяленой рыбе и перемешайте.
Подавайте в холодном виде с бататом, кукурузой и нарезанным авокадо.
