Нет оценок
Замочите 250 г рисовой лапши в тёплой воде на 20–30 минут, пока она не станет легко сгибаться, но останется упругой, а затем хорошо отцедите. Доварится она уже в воке.
В миске перемешайте пасту из тамаринда с 30 мл рыбного соуса и пальмовым сахаром до тех пор, пока сахар не растворится, а вкус соуса не станет гармоничным сочетанием сладкого, кислого и соленого.
Нагрейте 40 мл масла в воке на сильном огне. Обжарьте 15 г чеснока, лук-шалот и сушеные креветки в течение 30 секунд, затем добавьте 200 г креветок и 120 г тофу и готовьте 2–3 минуты, пока креветки не станут розовыми.
Добавьте отцеженную лапшу и соус, перемешайте на сильном огне в течение 2–3 минут, пока лапша не станет мягкой, не впитает соус и не приобретет блеск.
Сдвиньте лапшу в сторону, разбейте туда 2 яйца и дайте им схватиться примерно 1 минуту, а затем перемешайте их с лапшой.
Снимите с огня, добавьте 120 г ростков фасоли и чесночный лук, а затем посыпьте измельчёнными арахисами, чили-порошком и украсьте долькой лайма.
Тайская лапша из риса, обжаренная в кисло-сладком соусе из тамаринда с креветками, тофу и яйцом. Блюдо украшено ростками фасоли, чесночным луком, измельченными арахисами и соком лайма. На 2 порции.
