Нет оценок
«Тортилья эспаньола» — плотный омлет из картофеля, тушеного на медленном огне в оливковом масле и скрепленного яйцом. Подавать дольками в теплом виде или при комнатной температуре.
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками, а лук — кольцами.
Обжарьте картофель и лук на медленном огне в большом количестве оливкового масла до состояния, когда они станут нежными и расплавятся во рту, но не подрумянятся, затем слейте масло, сохранив его.
Взбейте яйца с солью, аккуратно добавьте теплый картофель и лук и дайте смеси постоять десять минут.
Обжарьте смесь в небольшом количестве отложенного масла на среднем огне, пока нижняя сторона не станет упругой и не приобретет золотистый оттенок.
Переверните на тарелку и снова положите на сковороду, чтобы поджарить с другой стороны, пока середина не станет слегка упругой. Дайте блюду немного остыть перед нарезкой.
