Нет оценок
Сочные кубики стейка, обжаренные до хрустящей корочки и обжаренные в чесночном масле. Быстро, сытно и готово за считанные минуты. На 4 порции.
Нарежьте 600 г филе на кубики размером 2–3 см, тщательно промокните их, чтобы удалить влагу, а затем приправьте солью и черным перцем.
Нагрейте 15 мл оливкового масла в сковороде с толстым дном на сильном огне до появления дыма. Обжарьте кубики, выложив их одним слоем, не переполняя сковороду, по 1–2 минуты с каждой стороны, пока снаружи они не приобретут насыщенный коричневый цвет, а внутри останутся розовыми — примерно до 52 °C для степени прожарки «medium-rare».
Убавьте огонь до среднего, добавьте сливочное масло, 20 г измельчённого чеснока и тимьян и обжаривайте около 1 минуты, пока смесь не станет ароматной и блестящей.
Сразу снимите сковороду с огня, чтобы чеснок остался нежным и не подгорел, и дайте закускам настояться 2 минуты.
Посыпьте сверху нарезанной петрушкой и подавайте горячим.
