Нет оценок
Курица и овощи в сливочном соусе с тимьяном под крышкой из слоеного теста, которая хрустит, когда её разрезаешь. Начинку охлаждают перед тем, как выложить тесто, чтобы основа оставалась хрустящей.
Нарежь 800 г куриного бедра на кусочки по 3 см, приправь и обжарь их в 2 столовых ложках сливочного масла на широкой сковороде на сильном огне в течение 6 минут. Вынь их из сковороды.
Растопи оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла, добавь нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и грибы и готовь 8 минут, пока они не станут мягкими, а грибной сок не выпарится.
Добавь 0,4 стакана муки и тимьян, перемешай и готовь 2 минуты, затем понемногу влейте 600 мл бульона, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Вари на медленном огне 5 минут, пока соус не загустеет до консистенции подливы.
Верни курицу в кастрюлю вместе со 150 мл сливок и горошком, хорошо приправь и туши ещё 5 минут, пока курица не прожарится до готовности. Перелей в форму для пирога диаметром 28 см и дай остыть 20 минут.
Разогрей духовку до 200 °C. Выложи 400 г слоеного теста на форму, обрежь так, чтобы края выступали на 2 см, прижми края к бортикам формы и сделай два надреза посередине для выхода пара. Смажь взбитым яйцом.
Запекай 30–35 минут, пока тесто не поднимется и не станет насыщенно-золотистым, а начинка не начнёт пузыриться через прорези. Перед подачей дай блюду постоять 10 минут.
