Нет оценок
Шелковистый застывший крем, который слегка колеблется, если слегка постучать по тарелке, подается с пикантным малиновым соусом. Пять минут на приготовление и ночь в холодильнике.
Всыпь 7 г желатина в 4 столовые ложки холодной воды в небольшой миске и оставь на 5 минут, пока он не набухнет до состояния мягкой губки.
Нагрей 500 мл сливок, 150 мл молока и 0,4 стакана сахара в кастрюле на среднем огне 4–5 минут, помешивая, пока сахар не растворится и не поднимется пар. Не доводи до кипения, иначе сливки расслоятся.
Сними кастрюлю с огня, добавь размоченный желатин и ваниль и перемешивай 1 минуту, пока масса не станет абсолютно гладкой, без видимых комочков.
Процеди через мелкое сито в 4 стакана или формочки объёмом 150 мл. Остуди до комнатной температуры, а затем поставь в холодильник минимум на 4 часа, пока масса не застынет, но в середине будет слегка колебаться.
Вари 200 г малины с 0,2 стакана сахарной пудры и соком половины лимона на медленном огне 4 минуты, слегка размять и остудить. Перед подачей полей этим соусом каждую порцию панна-котты.
