Нет оценок
Рубленое вручную сырое говяжье филе, приправленное луком-шалотом, каперсами, корнишонами и горчицей, украшенное блестящим яичным желтком. Подавать с поджаренной багетой.
Говядину следует держать в очень холодном состоянии, а затем мелко нарезать острым ножом на небольшие ровные кусочки.
Мелко нарежьте лук-шалот, каперсы, корнишоны, петрушку и шнитт-лук.
Смешайте говядину с нарезанными кусочками, горчицей, соусом «Вустершир», оливковым маслом, солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте специи.
Сформируйте тартар на тарелке аккуратным круглым слоем и сделайте сверху небольшое углубление.
Выложите яичный желток в углубление и подавайте с поджаренными ломтиками багета.
