Нет оценок
Сверните свиную грудинку в рулет и завяжите, а затем тушите на медленном огне в соевом соусе, мирине, сакэ, чесноке и имбире до тех пор, пока мясо не станет нежным и не начнет таять во рту. Сохраните жидкость, в которой тушилось мясо, — она понадобится в качестве соуса «таре».
Доведите куриный бульон до слабого кипения, слегка посолите и поддерживайте его горячим и прозрачным.
Выньте чашу, дайте ему немного остыть, а затем нарежьте тонкими кружочками.
Варите яйца примерно шесть с половиной минут, чтобы желток остался мягким, затем остудите их, очистите и разрежьте пополам.
Отварите лапшу рамен в кипящей воде до упругости, затем тщательно слейте воду.
В каждую миску выложите отложенную таре, добавьте горячий бульон и лапшу, а сверху уложите нарезанную свинину «чашу», яйцо, разрезанное пополам, побеги бамбука, нори и зеленый лук.
Уютный рамен «сёю» в токийском стиле — упругая лапша в прозрачном бульоне с соевым привкусом, украшенная ломтиками тушеной свиной грудинки «чашу», мягким яйцом с консистенцией варенья, листами нори и зелёным луком.
