Нет оценок
В широкой сковороде для паэльи диаметром 34 см или в обычной сковороде обжарьте на оливковом масле на среднем огне нарезанный ломтиками чоризо (120 г) и курицу, нарезанную кубиками (250 г), в течение 6–8 минут, а затем добавьте лук, чеснок и нарезанный перцем и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте тертый помидор и копчёную паприку, перемешайте и готовьте 3–4 минуты, пока масса не станет густой, как джем, и не приобретёт насыщенный красный цвет.
Добавьте 2 чашки риса сорта «бомба» и помешивайте в течение 1 минуты, затем влейте 900 мл горячего бульона с шафраном и 5 г соли. Распределите рис ровным слоем и больше не перемешивайте.
Варить на среднем-слабом огне 18–20 минут, пока рис не станет почти готов, затем добавить креветки, мидии и горошек и варить ещё 6–8 минут, пока мидии не раскроются, а креветки не станут розовыми.
Выключите огонь, накройте крышкой, не прижимая, и дайте блюду настояться 5 минут, после чего подавайте с петрушкой и дольками лимона.
Испанская паэлья с морепродуктами — рис с шафраном, креветками, мидиями и чоризо, приготовленная в одной сковороде. На 4 порции.
