Нет оценок
Швейцарские сыры грюйер и эмменталь растапливаются в белом вине до однородной консистенции, в которую можно макать. Кастрюлька посреди стола, и все наклоняются к ней.
Разрежь 6 г чеснока пополам и натри им всю внутреннюю поверхность тяжёлой кастрюли или фондюшницы, а потом оставь чеснок внутри. Натри на крупной тёрке 400 г грюйера и 200 г эмменталя, а затем смешай их с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.
Налей 300 мл белого вина, добавь немного лимонного сока и нагревай на среднем-слабом огне, пока не начнёт подниматься пар, но не давая закипеть.
Добавляй сыр горстями, после каждой порции помешивая по фигуре «восьмёрки» и дожидаясь, пока он полностью растает, прежде чем добавлять следующую. Держи огонь на слабом уровне, чтобы сыр не закипал слишком сильно — иначе он станет тягучим и разделится на куски.
Как только масса станет однородной и достаточно густой, чтобы обволакивать ложку, добавь 30 мл кирша, мускатный орех и перец и вари ещё 1 минуту.
Поставь кастрюлю на конфорку на самом слабом огне и подавай с 400 г багета, нарезанного кубиками, каждый с кусочком корочки, чтобы он держался на вилке. Перемешивай содержимое кастрюли каждый раз, когда макаешь.
