Нет оценок
Корейский жареный цыпленок с особо хрустящей корочкой, полученной благодаря двойной обжарке, обмазанный липкой сладко-острой глазурью из гочуджанга. Хрустящий снаружи и сочный внутри.
Промокни 800 г куриных крылышек насухо и приправь 5 г соли. Обваляй их в кукурузном крахмале и муке, пока они не покроются слоем полностью и равномерно.
Нагрей растительное масло в глубокой кастрюле до 160 °C, наполнив её не более чем наполовину. Обжаривай крылышки партиями по 6–7 минут, пока они не станут светло-золотистыми и не прожарятся, затем выложи их на решётку и дай постоять несколько минут.
Нагрей масло до 190 °C и снова обжарь крылышки партиями по 3–4 минуты, пока они не станут насыщенно-золотистыми и очень хрустящими, а затем дай стечь маслу на решетке. Внутренняя температура курицы должна достичь 74 °C.
В широкой сковороде на среднем огне разогрей гочуджанг, 30 мл соевого соуса, мёд, 25 г коричневого сахара, 15 г чеснока, имбирь и 15 мл рисового уксуса в течение 2–3 минут, пока смесь не станет блестящей и липкой.
Добавь горячие хрустящие крылышки в сковороду и перемешай в течение 1 минуты, пока они полностью не покроются глазурью, а затем посыпь 5 г кунжута и нарезанным зелёным луком.
