Нет оценок
Промокните куриные крылышки весом 800 г и приправьте их 5 г соли. Обваляйте их в кукурузном крахмале и муке, пока они не будут полностью и равномерно покрыты.
Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 160 °C. Обжаривайте крылышки партиями по 6–7 минут до появления светло-золотистого цвета и готовности, затем выньте их и отложите на решетку, чтобы они «отдохнули» несколько минут.
Нагрейте масло до 190 °C и снова обжарьте крылышки партиями по 3–4 минуты до появления насыщенного золотистого цвета и образования хрустящей корочки, после чего дайте стечь жиру на решетке. Внутренняя температура курицы должна достичь 74 °C.
В широкой сковороде на среднем огне нагрейте гочуджанг, 30 мл соевого соуса, мёд, 25 г коричневого сахара, 15 г чеснока, имбирь и 15 мл рисового уксуса в течение 2–3 минут, пока смесь не станет блестящей и вязкой.
Добавьте горячие хрустящие крылышки в сковороду и перемешайте в течение 1 минуты, пока они полностью не покроются соусом, а затем добавьте 5 г кунжута и нарезанный зеленый лук.
Корейский жареный цыпленок с особо хрустящей корочкой, полученной благодаря двойной обжарке, обмазанный липкой сладко-острой глазурью из гочуджанга. Хрустящий снаружи и сочный внутри. На 4 порции.
