Нет оценок
Сычуаньская лапша в куче кунжутно-перечного соуса с хрустящей свининой и маринованной зеленью. Перед первым кусочком перемешай всё с самого дна.
Обжарь зерна сычуаньского перца на сухой сковороде на слабом огне в течение 2 минут, пока не появится аромат, а затем измельчи их до состояния мелкого порошка.
Нагрей 20 мл масла в воке на сильном огне и обжарь 300 г свиного фарша 6–7 минут, придав ему плоскую форму, пока он не станет тёмно-коричневым и хрустящим. Добавь вино Шаосин, 15 мл соевого соуса и нарезанную маринованную горчицу и обжаривай ещё 2 минуты.
Взбей 4 столовые ложки кунжутной пасты с оставшимися 30 мл соевого соуса, уксусом Чиньцзян, 60 мл масла с перцем чили, измельчённым чесноком, сахаром, половиной молотого перца и 80 мл горячей воды до получения однородной и жидкой консистенции.
Опусти 200 г бок чой в кипящую воду на 60 секунд, пока он не станет ярко-зелёным, затем вынь его и продолжай кипятить воду.
Отвари 400 г лапши в течение времени, указанного на упаковке, до мягкости, затем быстро слей воду, чтобы на лапше осталось немного влаги.
Распредели соус по 4 глубоким мискам, уложи сверху лапшу, а затем добавь хрустящую свинину, зелень, нарезанный зелёный лук и оставшийся молотый перец. Перед тем как есть, тщательно перемешай.
