Нет оценок
Тонкие золотистые куриные котлеты в ярком лимонно-каперсном масляном соусе. Готовится всё в одной сковороде, пока варится паста.
Разрежь 600 г куриных грудок пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 тонких котлеты, и отбей их до равномерной толщины 1 см. Приправь солью и перцем, затем обваляй с обеих сторон в муке и стряхни лишнее.
Нагрей 30 мл оливкового масла с 2 столовыми ложками сливочного масла в широкой сковороде диаметром 28 см на среднем-сильном огне. Обжарь котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не прожарятся до 74 °C внутри, а затем переложи их на тарелку.
Убавь огонь до среднего, добавь 8 г чеснока и обжарь 30 секунд, затем влей 120 мл белого вина и соскреби остатки с дна сковороды. Дай повариться 2 минуты, пока жидкость не уварится наполовину.
Добавь 180 мл куриного бульона и сок лимона и туши 3–4 минуты, пока соус не начнёт слегка обволакивать ложку. Добавь каперсы и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, перемешай до блеска.
Верни котлеты и вытекший сок в сковороду, полей соусом и подогрей 2 минуты. Посыпь сверху петрушкой и добавь несколько тонких ломтиков лимона.
