Нет оценок
Классический итальянский десерт из пропитанного кофе бисквита, прослоенного сладким кремом из маскарпоне и присыпанного какао. Приготовьте заранее и поставьте в холодильник. На 8 порций.
Взбейте 4 яичных желтка и сахар в миске, поставленной на кастрюлю с слегка кипящей водой, в течение 4–5 минут, пока масса не станет светлой и густой. Снимите с огня, слегка остудите, затем добавьте маскарпоне и взбейте до получения однородной консистенции, которую можно накладывать ложкой.
Добавьте марсалу в 250 мл остывшего эспрессо и перемешайте. Окунайте печенье «дамаски» по одному, примерно на 1 секунду с каждой стороны, а затем выложите его одним слоем на блюдо размером примерно 20 на 30 см.
Намажьте половину крема из маскарпоне на размоченные печенья, выложите второй слой обмакнутых печенья «ледифингер», а затем ровным слоем размажьте сверху оставшийся крем.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на всю ночь, чтобы масса достаточно застыла и её можно было нарезать.
Непосредственно перед подачей на стол обильно посыпьте поверхность какао-порошком, просеяв его через сито.
