Нет оценок
Говядину прямо выкладывают на тортильи и готовят по-такерийски: с плавящимся сыром «Джек», кремом чипотле, капустой и лаймом. Ближе к тако, чем к бургеру.
Разомни 2 столовые ложки чипотле в адобо с 3 столовыми ложками майонеза и соком половины лайма, пока смесь не станет дымчато-оранжевой. Это заменяет соус для бургера и именно благодаря этому блюдо становится больше похожим на тако.
Мелко нашинкуй 120 г капусты и смешай её с нарезанным красным луком, оставшимся соком лайма и щепоткой соли. Оставь, чтобы капуста размягчилась, пока ты готовишь.
Смешай 400 г говядины с тмином, копчёной паприкой, солью и перцем, а затем раздели на 6 неплотных шариков — по одному на каждую тортилью.
Расплющи шарик мяса на каждой тортилье, до самых краёв. Жарь говядиной стороной вниз на сухой тяжёлой сковороде на сильном огне 2–3 минуты, пока корочка не станет тёмно-коричневой, а по краям не появится ажурная корочка. При такой толщине говядина прожаривается до 71 °C — безопасной температуры для фарша.
Переверни каждый тако, посыпь говядину тёртым сыром «Монтерей Джек» и готовь 1 минуту, пока сыр не расплавится, а тортилья не подрумянится и не покроется пузырьками.
Сложи каждый тако, положив внутрь горсть капустного салата, нарезанный кубиками помидор и кинзу, а сверху добавь крем из чипотле. Подавай с оставшимся лаймом, нарезанным дольками.
