Нет оценок
Курица, замаринованная в йогурте, подрумянивается под грилем, а потом добавляется в густой томатный масала с луком и перцем. Блюдо получается более острым и жгучим, чем макхани, а соус никогда не взбивают.
Нарежь 600 г куриных окорочков на кусочки по 5 см и обваляй их в 150 г йогурта с соком половины лимона, половиной 15 г чеснока, имбирем, куркумой, паприкой и 1 чайной ложкой порошка чили. Поставь в холодильник минимум на 2 часа.
Нанизай курицу на шпажки или разложи на решётке и запекай в духовке на максимальной температуре по 8–10 минут с каждой стороны, пока края не станут местами хорошо поджаренными. Именно эти поджаренные пятна и дают блюду название «тикка».
Нарежь 2 луковицы и перец квадратиками по 2 см и обжарь их в 20 мл масла на средне-сильном огне в течение 8 минут, пока края не подрумянятся, но кусочки не потеряют форму.
Добавь оставшийся чеснок, тмин, молотый кориандр, гарам масалу и остальной порошок чили, обжаривай 1 минуту, а затем добавь 400 г консервированных помидоров, раздавленных руками. Туши 15 минут. Пусть соус останется с кусочками, а не взбивай его.
Добавь обжаренную курицу вместе с вытекшим соком и 80 мл сливок и туши 10 минут, пока температура внутри курицы не достигнет 74 °C, а соус не станет густым.
Сними с огня, выжми оставшийся лимон, приправь и посыпь кинзой. Подавай с рисом или наном.
