Minestrone Soup

Ингредиенты

• Фасоль каннеллини250 г
• Морковь120 г
• Сельдерей2.5 шт (100 г)
• Лук1 шт (110 г)
• Кабачок цукини150 г
• Консервированные томаты300 г
• Чеснок9 г
• Овощной бульон1200 мл
• Макароны120 г
• Пармезан6 ст.л. (30 г)
• Оливковое масло первого отжима32.97 мл
• Базилик2 ст.л. (8 г)
• Соль15 щепотка (6 г)

Приготовление

1. 1

   Make the soffritto

   Soften the finely diced onion, carrot, celery and garlic in olive oil until fragrant.

2. 2

   Add tomato and stock

   Stir in the tomatoes, cook for a few minutes, then pour in the vegetable stock and bring to a simmer.

3. 3

   Add beans and vegetables

   Add the beans and diced zucchini and simmer until the vegetables are tender.

4. 4

   Cook the pasta

   Stir in the small pasta and cook until al dente, adding a little water if the soup gets too thick.

5. 5

   Finish and serve

   Adjust the salt, stir through the basil and serve topped with grated parmesan.