Нет оценок
Хрустящий раздавленный молодой картофель из фритюрницы — золотистый и хрустящий, с пармезаном. Гарнир, за который все борются. На 4 порции.
Положите 700 г молодого картофеля в большую кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока нож не будет легко входить в картофель. Хорошо слейте воду и дайте картофелю остыть на пару в течение нескольких минут.
Разложите картофель в корзине фритюрницы так, чтобы между кусочками оставалось свободное пространство, и прижмите каждый кусочек дном стакана, чтобы толщина составила примерно 1 см.
Смешайте 30 мл оливкового масла с измельчённым чесноком, 5 г соли и перцем, а затем обильно смажьте этой смесью обе стороны каждого раздавленного картофелины.
Готовьте в фритюрнице при температуре 200 °C в течение 15–18 минут, пока блюдо не приобретет насыщенный золотистый цвет и не станет хрустящим по краям; в середине приготовления встряхните или переверните.
Посыпьте горячий картофель тертым пармезаном и рубленной петрушкой и сразу же подавайте на стол.
