Нет оценок
Ямайский куриный «джерк» — куриные окорочка, замаринованные в острой пасте из гвоздичного дерева и перца «скотч бонет», а затем обжаренные на углях. На 4 порции.
Измельчите в кухонном комбайне перец «скотч-бонет», зеленый лук, 15 г чеснока, имбирь, гвоздику, тимьян, корицу, мускатный орех, соевый соус, сок лайма, коричневый сахар и 5 г соли до получения грубой пасты. При работе с перцем надевайте перчатки.
Обмажьте 800 г куриных окорочков пастой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 2 часа, а лучше — на всю ночь.
Обжарьте курицу на раскаленной сковороде или на гриле на среднем-сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не приобретет красивую румяную корочку.
Переложите на непрямой огонь или запекайте при температуре 190 °C в течение 15–18 минут, пока поверхность не станет сильно поджаренной, а температура внутри не достигнет 74 °C.
Дайте блюду настояться 5 минут, а затем подавайте с дольками лайма.
