Нет оценок
Марокканские баклажаны и помидоры, тушенные до состояния мягкого соуса с кусочками, приправленные тмином и паприкой. Тушится, а не измельчается, поэтому сохраняет часть текстуры.
Очисти 3 баклажана и нарежь их кубиками размером 2 см. Обжарь их в 40 мл оливкового масла на широкой сковороде на среднем огне в течение 12 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут разваливаться.
Добавь нарезанные помидоры, 15 г чеснока, тмин, паприку и порошок чили и вари 15 минут, периодически разминая обратной стороной ложки, пока смесь не превратится в густой компот с кусочками.
Посоли и готовь ещё 3 минуты, пока лишняя жидкость не выпарится, а смесь не станет держаться на ложке.
Сними с огня, добавь нарезанную кинзу, сок лимона и оставшееся оливковое масло, перемешай.
Подавай тёплым или комнатной температуры с хлебом, чтобы макать.
