Нет оценок
Классическое блюдо римской кухни для будних вечеров: спагетти, заправленные чесноком, слегка обжаренным в оливковом масле, хлопьями перца чили и петрушкой. Готовится за время, необходимое для варки макарон.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до бурного кипения и варите спагетти до состояния «аль денте». Перед тем как слить воду, отложите одну чашку воды, в которой варились макароны.
Нагрейте оливковое масло на слабом огне и добавьте тонко нарезанный чеснок с хлопьями перца чили. Готовьте на медленном огне, пока чеснок не приобретет бледно-золотистый цвет и не станет ароматным, но ни в коем случае не подрумянится.
Добавьте отцеженные спагетти в сковороду, влив туда немного воды, в которой варились макароны. Энергично перемешайте, пока масло не превратится в эмульсию и не покроет каждую нить.
Снимите с огня, добавьте нарезанную петрушку и приправьте солью. Подавайте сразу же, по желанию посыпав тертым пармезаном.
