Нет оценок
Слои теста «филло» с маслом, наполненные грецкими орехами и фисташками, пропитанные лимонным сиропом прямо из духовки. Холодный сироп на горячее тесто — вот правило, благодаря которому оно остаётся хрустящим.
Вскипяти 2 стакана сахара с 250 мл воды в течение 8 минут, затем добавь 3 столовые ложки мёда и сок половины лимона, перемешай и сними с огня. Дай сиропу полностью остыть, пока будешь готовить выпечку.
Измельчи 250 г грецких орехов и 100 г фисташек в блендере до состояния крупной крошки и смешай с корицей. Оставшиеся 50 г фисташек оставь целыми для украшения сверху.
Разогрей духовку до 170 °C. Растопи 16 столовых ложек сливочного масла. Смажь маслом форму размером 30 на 20 см и выложи в неё 8 листов филло, смазывая каждый маслом и позволяя краям подниматься по стенкам.
Рассыпь треть орехов, выложи 4 смазанных маслом листа теста и повтори ещё два раза. Заверши 8 смазанными маслом листами сверху и аккуратно загни выступающие края внутрь.
Перед выпечкой разрежь тесто на ромбы острым ножом до самого дна, иначе хрустящая корочка потом расколется. Выпекай 50 минут, пока не станет равномерно золотисто-коричневым.
Как только баклава выйдет из духовки, медленно полей её холодным сиропом и послушай, как она зашипит. Посыпь оставшимися фисташками и дай постоять не менее 4 часов перед подачей.
