Нет оценок
Ирландские картофельные блинчики, приготовленные как из сырого тёртого, так и из вареного картофельного пюре, обжариваются на сковороде, пока края не станут ажурными и золотисто-коричневыми. Не зря об этом даже есть стишок.
Очисти все 700 г картошки. Половину отвари 15 минут до мягкости, потом разотри в однородное пюре и дай немного остыть.
Оставшийся сырой картофель натри на крупной тёрке, заверни в чистое полотенце и отожми как можно больше жидкости. Именно это придаёт боксти их характерную слегка упругую текстуру.
Смешай картофельное пюре и тёртый картофель с 1 стаканом муки, пищевой содой, солью, перцем и шнитт-луком, а затем добавь 120 мл пахты и перемешай до получения густого теста, которое с трудом стекает с ложки.
Растопи 1 столовую ложку сливочного масла на широкой сковороде на среднем огне. Ложкой выкладывай круглые лепешки теста толщиной около 1 см и жарь по 4 минуты с каждой стороны, пока края не станут ажурными и не приобретут насыщенный золотистый цвет.
Протирай сковороду и добавляй свежее сливочное масло между партиями, а готовые боксти держи в тёплой духовке на слабом огне, пока дожариваешь остальные.
