Нет оценок
Сверните 400 г свиной грудинки в плотный рулет и обвяжите его ниткой. Тушите на медленном огне в 80 мл соевого соуса, 40 мл мирина, 40 мл сакэ, чесноке и имбире с добавлением воды, чтобы она почти полностью покрывала рулет, на слабом огне в течение 2–2,5 часов, пока мясо не станет очень мягким. Сохраните жидкость, в которой тушился рулет, для заправки супа.
В глубокой кастрюле доведите 1000 мл куриного бульона до слабого кипения и слегка посолите. Держите бульон горячим и прозрачным, не допуская закипания.
Достаньте свинину, дайте ей полежать 5 минут, а затем нарежьте тонкими кружочками толщиной около 5 мм.
Отварите 2 яйца в слегка кипящей воде в течение 6,5 минут, чтобы желток остался мягким, затем охладите их в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
Отварите 200 г лапши рамен в большой кастрюле с кипящей водой в течение 2–3 минут, пока она не станет упругой, затем хорошо слейте воду.
В каждую миску налейте 2–3 столовые ложки жидкости, в которой тушилось мясо, добавьте горячий бульон и лапшу, а сверху выложите нарезанную свинину, половину яйца, побеги бамбука, лист нори и нарезанный зеленый лук.
Рамен в токийском стиле с соевым соусом и упругой лапшой в прозрачном бульоне, приправленном соевым соусом. Сверху украшен ломтиками тушеной свиной грудинки, яйцом, сваренным всмятку, листами нори и зеленым луком. На 2 порции.
