Нет оценок
Плотный деревенский хлеб, разрыхлённый только пищевой содой и пахтой, замешивается и отправляется в духовку за десять минут. Без замеса, без расстойки, без дрожжей.
Разогрей духовку до 200 °C. В большой миске взбей венчиком 4 чашки муки, пищевую соду и соль.
Втри 2 столовые ложки холодного сливочного масла кончиками пальцев, затем влей 400 мл пахты и перемешай деревянной ложкой, пока не получится мягкое, неровное тесто. Остановись, как только не останется сухой муки, ведь если перемешивать слишком долго, хлеб получится жестким.
Выложи тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируй из него круг диаметром около 18 см и высотой 5 см, не вымешивая его.
Переложи его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и острым ножом сделай на верхушке глубокий крест, доходя почти до основания — так хлеб равномерно разрастётся во время выпечки.
Выпекай 40–45 минут, пока хлеб не станет насыщенно-золотистым, а при постукивании по дну не будет раздаваться глухой звук.
Перед тем как нарезать, дай хлебу остыть на решетке не менее 20 минут, чтобы мякиш как следует уплотнился.
