Нет оценок
Композиционный салат с Французской Ривьеры с тунцом, картошкой сорта «восковой», зелёной фасолью и яйцами-пашот под острой горчичной заправкой. Полный обед в одной тарелке.
Нарежь 400 г картошки кусочками по 3 см и вари в подсоленной воде 12–15 минут, пока нож не будет легко входить в картошку. Вынь картошку, а воду оставь на огне.
Опусти 250 г зеленой фасоли в ту же воду на 4 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка мягкой, а потом окуни её в холодную воду, чтобы она сохранила цвет.
Опусти 4 яйца в кипящую воду и вари 9 минут, чтобы белок схватился, а желток остался слегка мягким. Остуди их под проточной водой, очисти и разрежь пополам.
Взбей дижонскую горчицу, 30 мл красного винного уксуса и мелко нарезанный лук-шалот с солью и перцем, а затем тонкой струйкой влей 75 мл оливкового масла, пока заправка не загустеет.
Нарви романо в широкую миску, добавь картошку, стручковую фасоль, разрезанные пополам помидоры черри, 250 г тунца кусочками без жидкости и оливки, полей заправкой и перемешай всё руками, пока листья не покроются заправкой, а ингредиенты не смешаются.
Выложи салат на блюдо неплотной горкой, вставь половинки яиц между листьями, сверху выложи анчоусы (если используешь) и посыпь рваным базиликом.
