Нет оценок
Западноафриканский рис «джоллоф» — длиннозерный рис, приготовленный в ароматном соусе из томатов и перца с дымным привкусом. На 4 порции.
Измельчите помидоры, красный перец, половину луковицы и перец «скотч-бонет» до получения однородного пюре.
Обжарьте оставшийся нарезанный лук в 60 мл масла на среднем огне в течение 4 минут, затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты.
Влейте измельченное пюре и варите 10–12 минут, помешивая, пока оно не приобретет насыщенный красный цвет и не загустеет, после чего добавьте карри, тимьян, лавровый лист и 5 г соли.
Хорошо промойте 2 чашки риса, добавьте его в соус вместе с 500 мл бульона и доведите до кипения на медленном огне.
Плотно накройте крышкой и готовьте на слабом огне 25–30 минут, пока рис не станет мягким, а на дне не появится легкий дымный привкус. Не перемешивайте слишком часто, иначе он станет липким.
