Ratatouille

Ингредиенты

• Баклажан1.2 шт (300 г)
• Кабачок цукини250 г
• Красный болгарский перец1.25 шт (150 г)
• Жёлтый болгарский перец1.25 шт (150 г)
• Помидор3.33 шт (400 г)
• Лук1 шт (110 г)
• Чеснок9 г
• Томатная паста1.88 ст.л. (30 г)
• Тимьян0.75 ст.л. (3 г)
• Базилик2.5 ст.л. (10 г)
• Оливковое масло первого отжима65.93 мл
• Соль15 щепотка (6 г)

Приготовление

1. 1

   Brown the eggplant

   Fry the diced eggplant in olive oil until golden and soft, then set aside.

2. 2

   Cook peppers and onion

   In the same pan soften the onion, garlic and peppers until they begin to colour.

3. 3

   Build the sauce

   Stir in the tomato paste, then add the chopped tomatoes and a splash of water.

4. 4

   Simmer everything

   Return the eggplant with the zucchini and simmer gently until all the vegetables are tender and the sauce has thickened.

5. 5

   Finish with herbs

   Stir through the thyme and basil, adjust the salt and rest before serving warm or at room temperature.