Нет оценок
Мягкая немецкая яичная лапша, уложенная слоями с растопленным горным сыром и горкой сладкого жареного лука. Альпийский вариант макарон с сыром.
Взбей 4 яйца с 150 мл молока, затем добавь 3 чашки муки, мускатный орех и половину соли. Энергично взбивай деревянной ложкой 3 минуты, пока тесто не станет густым, гладким и не начнёт тянуться лентами, а потом дай ему отдохнуть 10 минут.
Нарежь 2 луковицы тонкими ломтиками и обжарь их в 2 столовых ложках сливочного масла на средне-слабом огне 15–18 минут, часто помешивая, пока они не станут насыщенно-золотистыми и сладкими.
Доведи большую кастрюлю с подсоленной водой до слабого кипения. По частям выдавливай тесто через терку для шпецле или отверстия дуршлага прямо в воду и вычерпывай лапшу через 30–40 секунд после того, как она всплывет.
Натри на терке 150 г эмменталя и 100 г грюйера. В тёплой посуде выложи отцеженную лапшу и сыр тремя слоями, приправляя каждый слой, и дай лапше растопить сыр своим теплом.
Растопи последние 2 столовые ложки сливочного масла, пока не почувствуешь ореховый аромат, полей им блюдо сверху и укрась обжаренным луком и нарезанным шнитт-луком.
