Нет оценок
Датское слоеное тесто с миндально-кардамоновой начинкой, раскатанное и сложенное так, чтобы получились настоящие слои, покрытое тонкой сахарной глазурью. Готовится дольше, чем круассан, но несложно.
Если 600 г теста для датского слоеного пирога только что из холодильника, дай ему полежать 10 минут, чтобы оно раскатывалось без трещин и не пружинило.
Взбей 150 г миндальной пасты с 4 столовыми ложками мягкого сливочного масла и кардамоном до однородной консистенции, чтобы начинку было удобно намазывать.
Раскатай тесто в большой прямоугольник толщиной около 4 мм, распредели миндальную начинку по двум третям его поверхности, затем сложи и нарежь на квадратики или спиральки, заправляя уголок теста в центр каждого, чтобы оно не деформировалось во время расстойки и выпечки.
Разложи сформированные пирожки на противнях, застеленных бумагой для выпечки, и оставь их в прохладном месте на 45–60 минут, пока они заметно не поднимутся. В тёплом месте слои сливочного масла растают, и тесто сплющится, поэтому держи их в прохладе, а не в тепле.
Разогрей духовку до 200 °C. Смажь взбитым яйцом и выпекай 15–18 минут, пока выпечка не станет насыщенно-золотистой, а слои не разделятся и не поднимутся.
Взбей сахарную пудру с молоком и ванилью до получения тонкой глазури и полей ею выпечку, пока она ещё тёплая.
