Нет оценок
Классика тапас-баров: хрустящие кубики картошки под соусом из копченой паприки и чесночным майонезом. Запекаются в духовке, а не жарятся во фритюре, так что приготовить их дома очень просто.
Разогрей духовку до 220 °C. Нарежь 900 г картошки кубиками по 3 см и вари в подсоленной воде 6 минут, потом слей воду и оставь в дуршлаге на 5 минут, чтобы картошка просушилась на пару.
Смешай сухие кубики с 60 мл оливкового масла и половиной соли на большом противне, выложив их одним слоем с промежутками между ними. Запекай 30–35 минут, перевернув один раз, пока они не станут насыщенно-золотистыми и хрустящими со всех сторон.
Пока картошка запекается, разогрей оставшиеся 30 мл оливкового масла в маленькой сковороде, добавь 10 г чеснока, копчёную паприку и порошок чили и обжаривай 30 секунд. Добавь 250 г консервированных помидоров и хересный уксус, туши 10 минут, а потом взбей до однородной консистенции.
Разотри последние 5 г чеснока в пасту с щепоткой соли и перемешай с 4 столовыми ложками майонеза, добавив чайную ложку воды, чтобы он стал более жидким.
Сложи горячий картофель в миску, полей соусом «брава», нанеси чесночный майонез тоненькими полосками и посыпь петрушкой.
