Нет оценок
Джамбалайя по-каджунски — пряный рис, приготовленный в одном горшке с колбасой «андуй», курицей и креветками. На 6 порций.
В толстостенной кастрюле обжарьте на масле на среднем-сильном огне нарезанную кольцами колбасу «андуй» (250 г) и нарезанное кубиками куриное мясо (300 г) примерно 8 минут, затем выньте их из кастрюли.
Обжарьте нарезанные кубиками лук, болгарский перец и сельдерей в течение 6–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок, томатную пасту и приправу «Каджун» и готовьте ещё 1 минуту.
Добавьте 2 чашки риса и нарезанный помидор, перемешайте, затем влейте 750 мл бульона и 4 г соли, а затем снова добавьте мясо.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Не перемешивайте слишком часто, иначе он разварится.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте креветки и перемешайте, пока они не станут розовыми и не прожарятся до готовности.
